Die Edelstahlsorten werden in 2 Hauptkategorien grob untergliedert. V2A Edelstahl hat einen Nickel- und Chromanteil und ist dadurch korrosionsbeständig, hat eine hohe Zähigkeit und damit eine schlechte Zerspanbarkeit.
Wegen der antibakteriellen Wirkung ist er für den Einsatz in der Medizin, Lebensmittelindustrie, Getränke- und Kosmetikindustrie geeignet.
Durch einen 2 %igen Molybdänanteil wird der Edelstahl zu einem V4 Stahl veredelt und ist somit säure- und salzwasserbeständig. Die höheren Anschaffungskosten werden durch die Langlebigkeit kompensiert.